銀座の一角にあるビルの地下。そのドアを開けると、シックな青を基調とした空間とクラフトビールの醸造所があるという驚きが。こちらでは、銀座で生まれ銀座で提供される、「旅をしないお酒」を楽しむことができる。
店内醸造のビールは一般に流通する製品とは異なり、殺菌処理がなされていない。そのため、完成した直後から味が変化し、だんだんと丸みを帯びる。こちらのブリュワーの間では、「できたては18歳、時間とともに成熟した味わいに」という言葉がよく使われるそうだ。いつ再訪しても新しい発見があり、お酒好きの心をくすぐる。
また、お客さんとの対話の中で生まれるレシピも多いのだとか。店舗にブリュワーが常駐しているバーならではの楽しみだ。そのように生まれた数百にのぼるレシピの中から、季節に合わせて厳選された10種のビールがタップに並ぶ。12月に提供されるクリスマスビールは要チェックだ。
定番ビールの中では、この2種が外せない。
■ リアルエール
無ろ過・非加熱で、なんと炭酸がほとんどない。常温に近い温度で、ワインのような、ビールのような不思議な感覚が味わえる。そのまろやかな口当たりが人々を魅了する。
■ ニューイングランド IPA
ホップの優しい柑橘感を残しつつも苦味が少なく、1杯目におすすめ。出来立てのおいしさは格別だ。
これらのビールはグラスで800円～。ついたくさんの種類を試したくなる。
また、店内醸造ビールと同じく大量生産に向かず、余計なものを添加しない状態で楽しむナチュールワインも豊富に取り揃える。お気に入りの1杯を見つけたい。
そして、ドリンクだけでなくフードにもこだわりが。ブリュワー、ソムリエ、シェフ、ホールスタッフが一丸となって提供中のお酒にあうメニューを考案する。定番はパテ・ド・カンパーニュとキッシュ・ロレーヌだ。こちらも季節によって具材が変わるという。
ぜひ最高のペアリングを楽しんでほしい。
| 【店舗情報】 | Brewin’bar&Nature 銀座醸造所 東京都中央区銀座8-11-12 正金ビル B1 Open 月-金 16:00-23:00、土 14:00-22:00 Close 日祝 |
